鹿児島の話、焼酎その２ |

大家好。上次向大家介紹的本坊酒造所製造的燒酒不知道大家有沒有試試呢？今次我又想向大家講多一點有關燒酒的ABC。我在鹿児島工作時大多數都會去鹿屋這個地方，鹿児島由薩摩半島和大隅半島組成而鹿屋是為於大隅半島那一邊。鹿屋市是一個完全沒有電車的地方，出差時經常住的酒店旁邊有一個好像是“電車博物館？“的東西應該是在電車仍在通車時的車站吧…鹿屋雖然有給人有點鄉村地方的感覺但當地人十分友善而且悠閒，又沒有高樓大廈沒有大型購物中心，由車窗望出來只有在耕田的農夫；一大片的蕃薯、米、蘿蔔等等…而且有時侯會見到載滿家禽的貨車經過，想到牠們接下來的命運總有點複雜的心情…我總會在鹿屋的超市觀看蔬菜的價錢，但發現也不算便宜而且有時侯比東京更要貴。問了朋友，他們說大家都會自己種菜又或是直接跟農夫買吧～對對，多說一點題外話。就是在鹿屋有不少高水準的食店。可能是因為鹿屋本身已經人不太多如果不提升料理水平的話應該會很快倒閉吧？～

回到正題，今次我們又會講多一點燒酒的ABC～鹿児島有著自己的是薩摩燒酒，雖然在日本各地都有廠家製造燒酒，那薩摩燒酒就底是甚麼呢？

薩摩燒酒的定義是甚麼？

薩摩燒酒是由鹿児島當地出產的高品質蕃薯、清澈甜美的水，當地製造入箱的“本格燒酒“。

薩摩焼酎宣言是甚麼？

「薩摩燒酒」是波爾多、干邑、蘇格蘭等等一樣根據ＷＴＯ世界貿易組織的協定，被指定産地的地方。

我們鹿児島的燒酒製造家繼承著薩摩傳統和文化的蕃薯燒酒，在WTO加盟國的知識產權TRIPS底下，被由地理地置象徵“薩摩“的燒酒在其嚴格條件下得到認同而感到驕傲。

世界各地有著各種知名的酒，例如波爾多紅酒、法國香檳、干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌、波本威士忌等等。

就和這些世界名酒一樣，我們會充份理解著「薩摩」背後的重大意義、注入熱情。

由今開始，「薩摩焼酎」會以不斷發展以成為被世人喜愛的蒸留酒之一作為目標。

我們堅持使用鹿児島的蕃薯和水，只有在鹿児島縣生產的本格焼酎才會被冠以「薩摩」以名，作為品質保証。
我們會與當地的農民合作培養既高品質又安全的蕃薯，不斷努力改進「薩摩焼酎」的品質。
我們感謝孕育出「薩摩焼酎」的鹿児島，保護這片被上天恩賜的美麗自然環境。
我們會透過「薩摩焼酎」推廣和發展鹿児島其豐厚的傳統和文化。
我們會與「薩摩焼酎」有關連的人通力合作，貢獻整個社會發展。
我們會將「薩摩焼酎」的味道和文化推廣到全世界並且促進各種交流。
我們會在介紹「薩摩焼酎」的優勝之處的同時，也會鑑定它們的特性，推廣有節制的飲酒習慣。

平成19年5月1日

鹿児島県酒造組合連合会

薩摩焼酎宣言是如此寫著的。今日在blog中所寫的有一部份是從”鹿児島県酒造組合”的官網中翻譯過來的～如果想更深入知多一點的話請click以下link↓

鹿児島県酒造組合官網

みんなさんこんにちわ。前回の本坊酒造さんの酒もう試しましたか？今回はまた鹿児島の美味しい焼酎を紹介したいと思います。鹿児島いく時大体鹿屋という場所行きまして、鹿児島が薩摩半島と大隅半島に分けられ鹿屋は大隅半島のほうなんです。電車が全然ない場所なんです！いつも泊まるのホテルの近くには電車博物館？みたいなところがあって多分電車が廃止された前まだ駅なんじゃないかな…鹿屋はちょっと田舎な感じがありますけど、人も凄く優しいしみんなものんびりな気分なんです。なにも高い建物、ショッピングセンターもなく、車で走ってる見えるのはほぼ農家さんです。さつまいも、米、にんじん、そら豆、などなど…しかも時々豚さん鳥さんたくさんのってるのトラックもあって、これから肉になるんだ…とちょっと複雑な気分もあってね…鹿屋のスーパーに何回も野菜の値段もチエックしましたけど意外と高かった。なぜ？と友達に聞いたらみんなも自分で作ってるし農家さんにも安く売ってるからだよ〜って答えてくれました。あと、多分人がそんな多くないから飲食店はしっかりしないとあっというまに潰れるじゃないかな〜のせいで結構美味しい店たくさんありますよ〜

話に戻りますけど、今回もまた酒の話するよ〜鹿児島の酒といえば薩摩焼酎です！日本各地にも焼酎作る酒蔵さんがあって、じゃ薩摩焼酎って一体なんですか？

そもそも、薩摩焼酎の定義とは？

鹿児島県産の良質なさつまいも、水を使い、鹿児島で製造・容器詰めされた本格焼酎。

薩摩焼酎宣言とは？

「薩摩焼酎」は、ボルドー、コニャック、スコッチなどと同じく、ＷＴＯ世界貿易機関の協定に基づく産地指定を受けました。

私たち鹿児島の焼酎製造者は、薩摩の伝統、文化として継承されてきた芋焼酎に対して、WTO加盟国間の国際的な知的所有権の保護規定であるTRIPS（トリプス）協定に基づき、地理的表示として「薩摩」が厳格な条件の下に認められたことを誇りに思います。

世界の酒で、地理的表示が認められているのは、ワインのボルドー、シャンパーニュ、ブランデーのコニャック、ウイスキーのスコッチ、バーボン等があります。

このような世界のブランドと同じく、「薩摩」と表示できる意味を大切に受け止め、次のことに取り組んでいきます。

これより、「薩摩焼酎」を世界中で愛される蒸留酒に発展させます。