日本酒123の2

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日本酒的飲法

日本酒的飲用溫度由5℃到60℃,相比起其他酒類的範圍大很多。大家買日本酒時在瓶身上有時會看到“冷酒“,“燗酒“,“常温“ 等等的日文,它們到底是甚麼意思呢?日本酒會因為其種類會有不同的飲法,最好的當然是在向店員尋找意見啦。不過為了不懂日文的朋友著想,我會在以下簡單地講解一下呢~

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和らぎ水(やわらぎみず,yawaragimizu)
首先向大家講下聲對不起呢~因為我個中文也不算是完美想了很久也不知道該如何轉譯成中文。如果有讀者知道的話不妨通知我一聲。在飲日本酒的的同時有時侯也會在旁邊準備一杯水,用意為“溝淡酒精“。一邊飲日本酒間中飲一兩啖水就是為了防止醉到不省人事…(我也有這樣的經驗,因為日本酒的酒精濃度有15度左右,而且有少許甘甜很容易飲多,這杯水能救你一命),而且在進餐時間時飲一啖水清清口中的料理味道,可以令到下一道菜和酒的味道更加鮮明。但是我還是希望大家少飲宜情呢,大概1-2杯(180-360ml)左右就停下來休息飲杯水吧;)。

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冷酒
大家在7-11或是超級市場都會見到有些日本酒是會放在雪櫃內的,它們大多都是「生酒・生貯蔵酒」「吟醸酒」,適合凍飲的日本酒。
不同的酒藏他們也會有其仔風味的日本酒,例如:
-重醪味的「濁り酒」,你們會在瓶底見到有白色的沉澱物。
-釀造時間比較短的「搾りたての酒」,有著強烈的麹味道。
這些酒不但可以送在雪櫃冷起來才飲,也可以加入冰塊呢。

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燗酒
在寒冷的冬天飲一杯暖呼呼的日本酒絕對是人生的一大樂事。如果想飲美味的熱酒,我會向大家推介「湯煎」。假若你會「湯煎」的話,將陶器或磁器造的「德利」(即是日本酒酒瓶)放在暖水中慢慢加熱,然後倒在闊口的日本酒杯「酒盃」飲用,在這樣就可以在風味不流失的情況下嘗到美味的熱酒。將日本酒暖到大概35度左右飲就會比平時更容易感受到那份酒的甜味。

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題外話:鏡開き
鏡開き本來是在新年時的其中一個儀式,在日文中「鏡」有圓滿之意,「開く」有著“道路最終都會打開“之話,即是和中國的“八“字有異曲同工之意,在名古屋市的店鋪中有時侯也會見到他們的商標會用“八“字。以前武家會在正月是供奉鏡餅然後在11日切開來吃的習慣,這個習慣叫做「鏡開き」。現在日本的家庭或是公司都會有這些習慣,祈求新的一年順風順水。
然已,打開釀酒樽的酒蓋的儀式也被稱為「鏡開き」。酒屋會將圓形的酒蓋稱為「鏡」。以前的日本酒是用作供奉神明,在祈願的法事完結後參拜者會一起飲這些供奉神明後的日本酒來祈求成功。

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