涼拌雞絲

這個是我今日煮午飯時偶然想到的菜式,但味道也比想像中好所以便想向大家介紹。涼拌雞絲我想香港人也吃不少吧?但大多數都是淋上芝麻醬或是香辣的豆板醬(而且上面更灑了辣椒),配上幼切的青瓜。每次都總是覺得味道過濃不知道自己是在吃雞肉還是在吃醬汁…所以便嘗試了用簡單的醬油來調味。希望大家會喜歡^^

涼拌雞絲

材料:

  • 雞胸肉〜2片
  • 料理酒〜大茶匙1
  • 大蔥的白色部份〜1/4
  • 芫荽〜1束
  • 芫荽葉(裝飾用)〜少許
  • 調味醬汁
    • 甜醤油〜大茶匙2
    • 濃醤油〜大茶匙2
    • 芝麻~少許
    • 麻油〜大茶匙1.5

調理法

  1. 在鍋內放500L的水然後加入雞胸肉和料理酒然後煲至水滾到轉細火關蓋煮5分鐘。
  2. 芫荽和大蔥的白色部份切細粒
  3. 5分過份將雞肉取出去掉表面水份。
  4. 將3的雞肉用手撕開。
  5. 將4和調味醬汁撈好。
  6. 最後在5的雞肉上面放上芫荽葉,完成-!

當然這道涼拌雞絲用來送酒當然是一流(而且卡路里也不高),但將雞肉放在配上淋了少許淡口醬油的蕎麦麵上一起吃也是不錯的選擇~笑。雖然我是在冬天寫這篇文章的…


これは今日昼ごはんを作るとき偶然に作って意外と美味しいな〜と思ってここでみんなに紹介したいんです。ささみのソース和えはわたし香港でもよく食べて大体はごまソースか、辛いの豆板醤ソース(しかも上に唐辛子のせ)、隣には胡瓜おいてのは普通なんですね。味があまりにも濃すぎで自分が肉を食べてるのかソースを食べてるのかもうわけわからなくなってきた。今回は醤油の味付けなので、みんなさん気に入って頂いてくれると嬉しいです。

ささみのソース和え

材料:

  • ささみ〜2枚
  • 料理酒〜大さじ1
  • ネギの白い部分〜1/4
  • パクチー〜1束
  • パクチーの葉っぱ(飾り用)〜少々
  • ソース
    • 甘口醤油〜大さじ2
    • 濃い醤油〜大さじ2
    • ごま〜少々
    • ごま油〜大さじ1.5

調理法

  1. 鍋に水を沸かして、料理酒大さじ1とささみをそのまま入れて茹でます。
  2. 5分くらい過ぎでささみを取り出して、冷やしてしっかり水切りします。
  3. パクチーとネギの白い部分はみじん切りします。
  4. 2のささみを手で細かく散らします。
  5. 4と調味料をしっかり和えておきましょう。
  6. 最後にパクチーの葉っぱを上に乗せ、完成ーです。

オススメの食べ方は、もちろんお酒のつまみとしてはいいものですけど(カロリーもそんなに多くないですし)、めんつゆ少しかけたの冷やしのそばの上に乗せて混ぜて食べるのも最高ですよー(僕はこの記事を書くときは真冬なんですけどね…)

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