媽媽煲既靚湯

這個分類主要是向大家提供自己料理的的小心得和各種食譜,希望可以有更多人在繁忙的生活中體驗到料理的樂趣。自己本身是出身於香港,由細到大每日都有媽媽煮好飯等我回家,或是拿到10元8塊到附近的小食店買串魚蛋,燒賣或是腸粉。即是在現在的香港吃個飯都只是40元多,有時侯可能比自己煮更便宜…味道也不算太差,對嗎?但這種美味是從甚麼地方來?小時侯經常聽媽媽說不要飲太多在餐廳的湯,它們都只是味精湯!雖然自己沒有打算一支竹打整條船,但放入自己口的食物還是自己親手泡製還是最健康吧?了解每一種食材的功效.它們真正的味道和各式各樣的料理法後可以感受到當將自己親手煮的食物放進口然後不禁讚美自己的這份喜悅…然後再將這份喜悅分享給你身邊每一位重要的人。

這是我的一個小小夢想…


媽媽煲既靚湯

我的媽媽以前是賣湯的,而且她在小時侯就已經要幫忙煮飯所以她的料理很美味喲。每天我放學後打開家門時的煲湯的香氣都會在充滿整個房間,就算到現在我也忘不了呢。

  • 雞翼/雞鎚 ―10隻
  • 大蔥―1整條
  • 生薑―2片
  • 蒜頭ー2片
  • 料理酒―大茶匙2
  • 杞子―10粒
  • 洋蔥―1個
  • 紅蘿蔔―1條
  1. 在湯煲中放入大量的冷水和雞翼,然後用中火煮滾.
  2. 水滾後取出雞翼用冷水洗乾淨.
  3. 大慕3CM左右斜切,洋蔥和紅蘿蔔開半切成1CM.
  4. 生薑去皮,蒜頭用刀背拍打然後去皮.
  5. 在湯煲中加入STEP2,3,4的食材和1.5L的冷水,然後開中火加熱.
  6. 水滾後轉為慢火,煮大概2個小時
  7. 最後15分鐘放洗乾淨的杞子.
  8. OK!兩小時過去了.加鹽調味,然後關火.
  9. 完成!

這是煲靚湯的基本做法,只要在STEP5中…

  • 加入魚露,檸檬,檸檬草,芫茜的根部就會變成泰式。
  • 加入日式醤油、味醂就會變成和風。
  • 加入罐裝蕃茄就會變成美味的蕃茄肉湯。
  • 加入咖喱磚也是一個不錯的選擇?
  • 紅辣椒醬、辣椒粉和泡菜就會變成韓式。

我會在其他的文章中遂一介紹呢!

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